L'émail est le vernis coloré appliqué sur la terre. Il est constitué d'un mélange de minéraux en poudre, d'oxydes métalliques et d'eau. L'élaboration de sa recette nécessite une bonne connaissance chimique et moléculaire, afin de lui apporter toutes les qualités nécessaires : robustesse imperméabilité, stabilité.
